Ingrediënten
- 1 kopje pindasaus
- 1 stuk (1 1/2 inch) verse gemberwortel, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel sojasaus
- 1 pond ontbeende en velloze kipfilets - in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 theelepel pindaolie
- 6 ons verse peultjes
- 12 ons taugé
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- 1 pond waterkers, fijngehakt
- ¼ kopje verse koriander, fijngehakt
- 2 grote wortels, geschild
- 1 theelepel pindaolie
- 1 theelepel sojasaus
- 12 loempiavellen
- ½ kopje pindasaus
Bereidingswijze
Meng 1 kopje pindasaus, gember, knoflook en 1 theelepel sojasaus in een kom. Voeg de kip toe en meng tot de kip bedekt is. Zet in de koelkast om 30 minuten te marineren.
Verhit 1 theelepel pindaolie in een wok of pan op middelhoog vuur. Kook de peultjes, taugé en lente-ui in de olie tot ze warm maar nog knapperig zijn, 3 tot 4 minuten. Doe over in een grote kom. Meng de waterkers en koriander erdoor. Gebruik een dunschiller om lange plakken wortel in het waterkersmengsel te maken. Sprenkel 1 theelepel sojasaus over het waterkersmengsel; roer om te bedekken.
Verhit 1 theelepel olie in de wok of pan. Kook de gemarineerde kip tot deze van binnen niet meer roze is, ongeveer 10 minuten.
Vul een grote kom met heet water. Dompel de vellen één voor één in het water gedurende ongeveer 2 seconden elk. Terwijl je de vellen uit het water haalt, vul je elk vel met 2 eetlepels kip en een kleine handvol van het waterkersmengsel. Vouw de twee tegenovergestelde uiteinden van het vel over de vulling. Vouw vervolgens de onderkant van het vel over de bovenkant van de vulling en rol op. Serveer met ½ kopje pindasaus om in te dippen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
