Ingrediënten
- 1 rode paprika, in luciferhoutjes gesneden
- ½ mango, in luciferhoutjes gesneden
- 1 grote wortel, geschild en in luciferhoutjes gesneden
- 4 groene uien (alleen de witte delen), in luciferhoutjes gesneden
- 1 eetlepel fijngehakte koriander
- ½ kopje cashewboter
- ¼ kopje sesamolie
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- ½ theelepel knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel fijngehakte gedroogde Thaise pepers
- 16 vellen rijstpapier
Bereidingswijze
Combineer de paprika, mango, wortel, groene uien en koriander in een kom. Meng tot de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.
Roer de cashewboter, sesamolie, gember, knoflook en Thaise pepers in een kom tot de dressing goed gemengd is.
Vul een grote kom met kokend water. Dompel 1 vel rijstpapier tegelijk in het water tot het zacht wordt, 2 tot 5 seconden.
Plaats 2 vellen rijstpapier op elkaar, op een vlakke werkoppervlak. Verspreid de dressing over het midden en leg een laag van het groentemengsel bovenop.
Vouw de zijkanten van het rijstpapier naar binnen en rol het omhoog, terwijl je voorzichtig naar beneden duwt op het groentemengsel om het lente rolletje strak te maken. Herhaal met de resterende vellen rijstpapier. Laat 2 tot 5 minuten rusten. Snijd diagonaal en serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
