Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel canola olie
- ½ kopje rode paprika, fijngehakt
- ⅓ kopje gele ui, fijngehakt
- ⅓ kopje wortel, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ⅓ kopje cremini champignons, fijngehakt
- 1 (19 ounce) blik gemengde bonen, uitgelekt
- 1½ kopjes in blokjes gesneden, ingeblikte tomaten, met sap
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1½ theelepels gemalen lijnzaad
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 2 snufjes gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rode paprika, ui, wortel en knoflook toe; kook en roer tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg de champignons toe; kook 1 minuut.
2
Zet het mengsel van rode paprika over in een pan. Voeg de gemengde bonen, in blokjes gesneden tomaten met sap, chilipoeder, lijnzaad, komijn, oregano en zwarte peper toe; roer goed door. Breng aan de kook; laat sudderen zonder deksel, af en toe roerend, tot de smaken zijn vermengd, ongeveer 30 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
