Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kopje gesneden ui
- 3 blikken (15 ounce) grote noordelijke bonen, verdeeld
- 2 blikken (15 ounce) kippenbouillon
- 3 kopjes gescheurde geroosterde kip
- 1 (14,5 ounce) blikje in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
- 1 blik (4 ounce) in blokjes gesneden groene pepers
- 3 teentjes knoflook, gesneden
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 kopje geraspte Monterey Jack kaas, of meer naar smaak
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui in de hete olie tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur. Voeg 1 blik bonen toe en pureer de ui met een aardappelstamper.
2
Zet het uienmengsel op de bodem van een slowcooker en voeg de resterende bonen, de kippenbouillon, de gescheurde kip, de tomaten, de pepers, de knoflook, de komijn, de oregano en cayennepeper toe.
3
Dek af en kook op hoge stand tot het is ingekookt en dikker wordt, ongeveer 4 uur. Garneer met Monterey Jack kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
