Ingrediënten
- 1 middelgrote spaghetti pompoen, doormidden gesneden en ontzaad
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kleine ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 pond gemalen kip
- 4 kopjes spaghetti saus
- 1 verpakking (12 ons) diepgevroren gehakte spinazie, ontdooid en goed uitgelekt
- 1½ kopjes geraspte mozzarella kaas
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 425 graden F (220 graden C)
Spuit de gesneden kanten van de spaghetti pompoen in met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Plaats ze met de gesneden kanten naar beneden op een bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven totdat een vork gemakkelijk door de schil gaat, ongeveer 30 minuten. Haal uit de oven en zet apart tot het voldoende is afgekoeld om te hanteren. Trek het vruchtvlees met een vork uit tot het op spaghetti lijkt; overbrengen naar een vergiet om 20 minuten te laten uitlekken. Verlaag de oventemperatuur naar 350 graden F (175 graden C).
Terwijl de pompoen uitlekt, verwarm je de resterende olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer gedurende 2 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de gemalen kip toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot de kip bruin is en uit elkaar valt zonder roze te zijn, 5 tot 7 minuten. Haal van het vuur en voeg de spaghetti saus toe.
Breng de uitgelekte pompoen over naar een 9x13 inch ovenschaal. Voeg het sausmengsel, de spinazie, 1/2 van de mozzarella kaas en 1/2 van de Parmezaanse kaas toe; meng om te combineren. Strooi de resterende kazen eroverheen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de casserole borrelt en de kazen gesmolten zijn, ongeveer 20 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
