Ingrediënten
- 30 ml boter of plantaardige olie
- 240 ml gesnipperde ui
- 425 g Del Monte® zoete erwten, uitgelekt
- 480 ml verse spinazie
- 20 ml vers citroensap
- 20 ml verse tijm
- 840 ml kippenbouillon, verdeeld
- 60 ml zware room, zure room of natuurlijke Griekse yoghurt (optioneel)
- 15 ml knoflook croutons
Een heerlijke zoete erwten soep die in korte tijd klaar is. Perfect voor wanneer je iets smakelijks en troostends wilt zonder uren in de keuken te staan.
Bereidingswijze
1
Smelt de boter in een middelgrote pan op een laag-midden vuur. Kook de ui ongeveer 10 minuten of tot deze lichtbruin en zacht is, regelmatig roerend.
2
Meng de ui, erwten, spinazie, citroensap, tijm en 480 ml kippenbouillon in een blender of keukenmachine tot het heel glad is. Doe het terug in dezelfde pan. Voeg de resterende bouillon toe. Verwarm zachtjes ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
3
Voeg de zure room toe, indien gewenst. Laat ongeveer 1 minuut op laag vuur verwarmen. NIET KOKEN. Garneer met knoflook croutons, indien gewenst.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de soep dikker maken?
Je kunt een beetje maizena opgelost in koud water toevoegen voordat je de kippenbouillon toevoegt en aan de kook brengt.
Kan ik verse erwten gebruiken in plaats van de uitgelekte?
Ja, je kunt verse erwten gebruiken. Zorg er alleen voor dat je ze iets langer kookt zodat ze zacht zijn voordat je ze pureert.
Hoe kan ik de soep bewaren?
Je kunt de soep tot 4 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer. Zorg ervoor dat je het laat afkoelen voordat je het opslaat.
