Ingrediënten
- 6 eetlepels boter, verzacht
- ¼ kopje Suiker In The Raw®
- ¼ kopje Stevia In The Raw®
- ¾ kopje melasse
- 1 ei
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel zeezout
- ½ kopje kokend water
- ¼ kopje boter
- ¼ kopje bruine suiker
- ¼ kopje Stevia In The Raw®
- ½ kopje slagroom
- ¾ theelepel zeezout
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel Suiker In The Raw®
- 1½ theelepels Stevia In The Raw®
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een vierkante bakvorm van 9 inch licht in. Klop met een handmixer of standmixer de boter met Suiker In The Raw® en Stevia In The Raw® tot het romig is. Klop de melasse en het ei erdoor. Klop de bloem, baking soda, gember, kaneel en zout op lage snelheid erdoor. Meng vervolgens op lage snelheid met het kokende water, terwijl je de zijkanten van de kom indien nodig afschraapt. Giet het mengsel in de voorbereide vorm. Bak 35 tot 40 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen en snijd het in blokjes van 1 inch.
Om de karamel te maken, smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker, Stevia In The Raw®, de room en het zout toe en klop tot het gemengd is. Breng aan de kook en kook 5 minuten, af en toe roerend. Haal van het vuur en voeg de vanille toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in een grote kom de slagroom, Suiker In The Raw® en Stevia In The Raw® op hoge snelheid tot stijve pieken, ongeveer 1 minuut. Houd de slagroom koud tot je klaar bent om de cake te assembleren.
Om te assembleren, verdeel de helft van de gemberbroodblokjes over 10 borden of individuele serveerpotten. Bedek met een beetje van de karamel en de slagroom, en bedek vervolgens met de resterende gemberbroodblokjes, de karamel en de slagroom.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
