Ingrediënten
- 10 poblano pepers, in de lengte doormidden gesneden, zonder stelen of zaden
- 1 theelepel olijfolie
- 1 kleine ui, in dunne plakjes
- 1 kop verse tomaten, in blokjes gesneden
- ½ theelepel gemalen komijn
- 2 eetlepels zure room
- 12 ounce cotija kaas
Bereidingswijze
Plaats het ovenrek in de hoogste positie en stel de oven in op grillen.
Plaats de pepers met de huid naar boven op een bakplaat en grill tot de huid blaren, ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat ze niet verbranden. Haal de pepers uit de oven en plaats ze in een glazen kom. Dek af met plasticfolie en laat de pepers stomen tot ze zijn afgekoeld. Verwijder en gooi de schillen weg.
Verwarm de oven voor op 175 graden C (350 graden F).
Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de uienplakjes toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en kook tot de uien en tomaten een sausachtige consistentie hebben, ongeveer 15 minuten. Roer af en toe. Breng op smaak met komijn, roer kort, en voeg dan de zure room toe; haal van het vuur.
Om de gevulde pepers samen te stellen: Snijd de kaas in 20 lange rechthoeken (of stokken) van 1/4 inch dik en ongeveer even lang als de pepers. Rol elke rechthoek kaas in een helft van een peper. Plaats de opgerolde pepers in een ovenschaal en bedek met de tomatensaus. Verkruimel eventuele extra kaas bovenop de saus. Bak 30 tot 40 minuten tot de saus borrelt.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
