Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kopje gesnipperde ui
- 2 blikken (8 ons) in blokjes gesneden tomaten
- 1 blik (8 ons) tomatensaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 (14 ons) blik refried beans
- ½ kopje gesnipperde ui
- ¾ kopje in plakjes gesneden zwarte olijven, verdeeld
- ¾ kopje geraspte Mexicaanse kaasmix, verdeeld
- 8 tortilla's van bloem (8 inch)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C)
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer 1 kopje gesnipperde ui in de hete olie tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden tomaten, tomatensaus en knoflook toe; laat sudderen zonder deksel tot de smaken zijn vermengd, ongeveer 30 minuten.
Verdeel de refried beans, ½ kopje gesnipperde ui, ½ kopje zwarte olijven en ½ kopje Mexicaanse kaas gelijkmatig over de tortilla's; rol de tortilla's op om de vulling te verpakken. Plaats de opgerolde tortilla's met de naad naar beneden in een ondiepe bakplaat.
Giet de tomatensaus gelijkmatig over de tortilla's. Strooi ¼ kopje resterende zwarte olijven en ¼ kopje Mexicaanse kaasmix erover.
Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling volledig heet is, ongeveer 30 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
