Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- ¼ theelepel kosher zout
- 1 grote bos verse basilicum
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 2 ons fijn geraspte Parmigiano-Reggiano kaas
- ½ kopje milde extra vergine olijfolie
Bereidingswijze
Maal de knoflook en een snufje kosher zout in een vijzel met de stamper tot de knoflook is geplet en als een pasta, 1 of 2 minuten. Voeg de basilicum in 3 of 4 porties toe, terwijl je de bladeren vermaalt en slaat tot ze een vrij fijne pasta vormen, ongeveer 8 minuten of langer, afhankelijk van de grootte van de bladeren en de dikte van de stelen. Voeg de pijnboompitten toe en stamp ze.
Verplaats een handvol geraspte kaas naar de vijzel en stamp het in de saus. Voeg een andere handvol kaas toe en meng het door het mengsel. Blijf de kaas handvol voor handvol toevoegen totdat deze volledig is opgenomen, ongeveer 5 minuten.
Sprenkel 1 eetlepel olijfolie per keer, terwijl je het mengt met de saus. Wanneer alle olijfolie is toegevoegd en in het mengsel is geëmulgeerd, verplaats de pesto naar een kom en sprenkel de oppervlakte met olijfolie.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
