Ingrediënten
Porties
- ½ pond middelgrote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
- 3 limoenen, sap
- 2 eetlepels olijfolie
- ¼ kopje olijfolie
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes
- ½ (6 ounce) blik zwarte olijven, uitgelekt en afgespoeld
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- gemalen zwarte peper naar smaak
- kosher zout naar smaak
- 1 verpakking (8 ounce) gemengde saladegroenten (zoals Dole® European Blend)
- 3 avocado's, in plakjes
- 2 tomaten, in partjes gesneden
Bereidingswijze
1
Marineer de garnalen in 3 eetlepels limoensap in een kom, 5 tot 10 minuten. Giet af en gooi het limoensap weg.
2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur; kook en roer de garnalen tot ze aan de buitenkant helder roze zijn en het vlees ondoorzichtig is, ongeveer 3 minuten per kant.
3
Combineer ¼ kopje olijfolie met 1 eetlepel limoensap in een kom. Voeg de ui, olijven, knoflook, peper en zout toe; roer de dressing om te combineren.
4
Verdeel de groenten, garnalen, avocado's, tomaten en dressing over 2 grote kommen; voorzichtig schudden.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
