Ingrediënten
- 1 pond middelgrote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
- 1 eetlepel natriumarme sojasaus
- 1 theelepel limoenrasp
- ½ pak (16 ons) droge rijstnoedels
- ¼ kopje limoensap
- 3 eetlepels natriumarme sojasaus
- 3 eetlepels honing
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel limoenrasp
- ½ theelepel ansjovispasta
- ¼ theelepel hete saus
- 1 ½ kopjes in blokjes gesneden verse perziken
- 1 kopje gesneden napa-kool
- 2 geraspte wortels
- ¼ kopje fijngehakte verse koriander
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 16 cherrytomaten
- 6 spiesen
Bereidingswijze
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en vet de grill licht in.
Meng de garnalen, 1 eetlepel sojasaus en de limoenrasp in een kom. Laat de garnalen op kamertemperatuur marineren terwijl je de overige ingrediënten voorbereidt.
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de rijstnoedels toe aan het kokende water en haal van het vuur. Kook tot de noedels volledig gaar zijn, maar nog steeds stevig om op te bijten, 3 tot 5 minuten. Spoel af met koud water tot ze zijn afgekoeld; goed uitlekken.
Klop het limoensap, de overige 3 eetlepels sojasaus, de honing, de sesamolie, de resterende 1 theelepel limoenrasp, de ansjovispasta en de hete saus in een grote kom. Voeg de perziken, kool, wortels, koriander, basilicum en knoflook toe en roer om te bedekken. Meng de rijstnoedels door het groentemengsel tot alles goed gemengd is; zet apart.
Steek ongeveer 8 garnalen op 4 houten spiesen door de garnalen door de staart en de bovenkant van het lichaam te steken. Steek de cherrytomaten op de overige 2 spiesen.
Plaats de garnalen- en tomatenspiesen op de voorverwarmde grill. Kook de tomaten tot ze beginnen te barsten, ongeveer 3 minuten per kant; overbrengen naar een bord. Blijf de garnalen koken tot ze felroze zijn aan de buitenkant en niet meer doorschijnend in het midden, nog eens 2 tot 3 minuten. Verwijder de tomaten en garnalen van de spiesen.
Breng de noedelsalade over naar een groot bord. Omring de salade met tomaten en garnalen; besprenkel de resterende limoendressing over de garnalen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
