Ingrediënten
- 1 pond van middelmatig pittige rode pepers, zoals Fresno's of rode jalapeños
- 2 kleine rode of oranje paprika's, zonder steel, zonder zaden, zonder ribben
- ½ grote ui, gepeld en in kwarten gesneden
- 1¼ kopjes witte suiker
- ¾ kopje appelciderazijn
- 1½ theelepels inmaakzout
Bereidingswijze
Draag rubberen of latex handschoenen en snijd de bovenkant van de pepers af. Werk in porties en hak de pepers, paprika's en ui in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn, ongeveer 1 minuut per portie. Doe het in een niet-reactieve pan van 3 kwart.
Roer de suiker, azijn en zout door het pepermengsel en breng het aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat het sudderen, waarbij je vaker roert naarmate het koken vordert om te voorkomen dat het aanbrandt, tot het dikker wordt, 20 tot 30 minuten.
Giet of serveer de relish in schone, brede glazen potten van een halve pint, laat 1/2 inch ruimte aan de bovenkant. Maak de randen schoon met een vochtige papieren handdoek. Laat op kamertemperatuur afkoelen, ongeveer 1 uur.
Breng schone deksels aan. Geniet er meteen van, bewaar het in de koelkast voor 2 tot 3 weken of vries het tot 6 maanden.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
