Ingrediënten
- 907 g van multicolore wortelen
- 8.4 g van witte suiker
- 20 ml van inmaakzout, verdeeld
- 2.5 ml van hele kruidnagel
- 240 ml van water
- 360 ml van witte wijnazijn
- 120 ml van honing
Bereidingswijze
Wrijf de wortelen goed (schil ze niet), spoel ze goed af en laat ze uitlekken. Snijd met een mandoline of een keukenmachine in plakken van 3 millimeter dik, gooi de toppen weg. Doe ze in een vergiet boven een kom. Meng met suiker en 10 gram zout. Laat 1 uur staan, spoel daarna af met koud water; laat uitlekken.
Rooster de hele kruidnagels in een droge pan tot ze aromatisch en goudbruin zijn. Voeg het water en de honing toe aan de pan en kook op middelhoog vuur tot het tot de helft van het volume is verminderd. Haal van het vuur en zet apart.
Voeg de witte wijnazijn en de geroosterde kruidnagels toe aan de kom met de wortelen. Meng goed om alles te combineren. Voeg het resterende zout toe en meng opnieuw. Bedek de kom met plasticfolie en zet minimaal 24 uur in de koelkast, af en toe roeren.
Serveer de pickles koud of op kamertemperatuur.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
