Ingrediënten
- 454 g verse spinazie, gewassen en gehakt
- 170 g stevige, vetarme zijden tofu
- 30 ml vers citroensap
- 15 ml gehakte knoflook
- 30 ml natriumarm kippenbouillon
- 120 ml geraspte Parmezaanse kaas
- 2.5 ml gemalen zwarte peper
- 5 ml Italiaanse kruiden
- 284 g verse champignons, in dunne plakjes
- 170 g verse shiitake-champignons, in plakjes
- 120 ml gehakte rode ui
- 60 ml spekjes
- 454 g penne pasta
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Terwijl de pasta kookt, combineer in een keukenmachine of blender de spinazie, tofu, citroensap, knoflook, bouillon, geraspte Parmezaanse kaas, gemalen zwarte peper en Italiaanse kruiden. Meng tot je een gladde saus hebt.
Verhit in een grote pan een beetje olie op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de ui toe en bak tot deze doorschijnend is.
Voeg de spinaziesaus toe aan de pan met de champignons en ui. Meng goed en laat op laag vuur een paar minuten koken zodat alles goed mengt.
Als de pasta gaar is, giet deze af en meng deze in de pan met de spinaziesaus. Voeg de spekjes toe en meng alles goed door elkaar.
Serveer warm en geniet van je heerlijke maaltijd.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de spinaziesaus romiger maken?
Voeg wat meer citroensap of bouillon toe zodat de saus een romigere textuur krijgt.
Kan ik een andere pasta gebruiken in plaats van penne?
Ja, je kunt elke soort pasta gebruiken die je lekker vindt. Penne is slechts een suggestie.
Hoe kan ik dit recept veganistisch maken?
Je kunt de spekjes weglaten en wat meer olie in de pan toevoegen om de champignons en ui te bakken. Je kunt ook veganistische kaas gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas.
