Ingrediënten
- 2 kopjes amandelmeel
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zeezout
- 6 eetlepels gesmolten kokosolie
- 2 eetlepels zwarte melasse
- 2 eetlepels suikerreducerende ahornsiroop
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel zeezout, of naar behoefte
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat.
Meng het amandelmeel, de kokosbloesemsuiker, de gember, de kaneel, de baking soda, het bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een grote kom; meng met een vork om klontjes te verwijderen.
Meng de kokosolie, de melasse, de ahornsiroop en het vanille-extract in een aparte kom; meng lichtjes met een vork tot alles goed gemengd is.
Maak een kuiltje in het midden van het amandelmeelmengsel en giet het kokosoliemengsel erin. Vouw met een spatel tot het deeg gemengd en plakkerig is.
Plaats het deeg op de voorbereide bakplaat met een eetlepel koekjesdeeg.
Bak in de voorverwarmde oven tot de koekjes stevig aanvoelen, 10 tot 12 minuten. Strooi een beetje zeezout over elk koekje. Laat 2 tot 3 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
