Ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 gesnipperde ui
- 2 gesneden jalapeño pepers
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 snufje cayennepeper, of naar smaak
- 3 blikken (15,25 ounce) hele maïskorrels, uitgelekt
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kipfilet zonder bot en vel, in kleine blokjes gesneden
- 1 limoen, in partjes gesneden (optioneel)
- ¼ kopje verse koriander, gehakt (optioneel)
- ¼ kopje zure room (optioneel)
Bereidingswijze
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, jalapeño pepers en knoflook in de hete olie tot de ui zacht is, ongeveer 5 tot 7 minuten; breng op smaak met komijn en cayennepeper. Voeg de maïs, kippenbouillon en de in blokjes gesneden kip toe.
Breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat sudderen tot de kip goed gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de soep afkoelen.
Giet de soep in een blender die niet meer dan de helft van zijn capaciteit heeft. Dek af en houd het deksel naar beneden; druk meerdere keren voordat je het laat mengen. Pureer in porties tot het glad is. Doe de gepureerde soep terug in de pan.
Zet de pan op laag vuur; verwarm de soep, af en toe roerend, tot het heet is, ongeveer 5 minuten. Garneer de porties met limoenpartjes, koriander en zure room.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
