Ingrediënten
- 1 blik (15 ounce) HORMEL® Mary Kitchen® Corned Beef Hash
- 1 blik (15 ounce) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel chilipoeder
- 1 snufje zout naar smaak
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel plantaardige olie
- 4 geklutste eieren
- 10 zachte maïstortilla's (6 inch)
- ¼ kop pico de gallo saus, of naar smaak
- ¼ kop gemengde geraspte Mexicaanse kazen, of meer naar smaak
- ¼ kop zure room, of naar smaak
- ¼ kop verse koriander, fijngehakt, of naar smaak
- 1 limoen, in partjes gesneden (optioneel)
Bereidingswijze
Meng het corned beef, de zwarte bonen, het knoflookpoeder, het chilipoeder, het zout en de peper in een pan. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8-10 minuten, af en toe roerend, totdat het begint te borrelen en het vlees begint te bruinen. Overbrengen naar een warm bord.
Verhit de olie in een pan op middelhoog of middelhoog vuur. Giet de eieren erin. Kook en roer, til de randen van de eieren op zodat het rauwe ei naar de oppervlakte van de pan kan komen. Haal van het vuur wanneer de eieren nog steeds licht glanzend zijn of naar wens, ongeveer 4 minuten.
Verdeel het corned beef mengsel over de maïstortilla's. Beleg met roerei, saus, kaas, zure room en koriander.
Garneer met limoenpartjes, indien gewenst.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
