Ingrediënten
- 1 blik (15 ons) HORMEL® Mary Kitchen® Roast Beef Hash
- 5 grote eieren, licht geklopt
- 1 kopje gesneden witte ui
- vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel chili- en knoflooksaus
- ⅓ kopje gehakte koriander
- 2 roma-tomaten, gesneden
- 15 bevroren empanada-omhulsels, ontdooid
- 2 eieren
- 2 eetlepels water
- ½ pot (8 ons) hete saus
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 425 graden F (220 graden C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg het rosbiefgehakt, de uien en de chili- en knoflooksaus toe; kook en roer om het gehakt te breken en totdat de uien zacht zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Giet 5 geklopte eieren erbij en kook, terwijl je constant roert, totdat de eieren beginnen te stollen maar nog steeds heel los zijn. Haal de pan van het vuur. Voeg de koriander en de tomaten toe.
Bestuif een werkoppervlak licht met bloem. Rol elke empanada-omhulsel uit tot een cirkel van 15 cm. Plaats ⅓ kopje vulling in het midden van elke omhulsel. Vouw elke omhulsel dubbel om de vulling te verpakken; knijp de randen dicht met de tanden van een vork om te verzegelen. Snijd 2 inkepingen van een halve inch bovenop elke empanada. Verplaats naar een voorbereide bakplaat.
Klop 2 eieren met 2 eetlepels water om een eimengsel te maken. Borstel het eimengsel over de bovenkant van de empanadas.
Bak in de voorverwarmde oven op het middelste rek tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Serveer met hete saus om in te dippen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
