Ingrediënten
- 2 bosjes verse mosterdbladeren
- 2 bosjes verse spinazie
- 2½ kopjes water, of naar behoefte, verdeeld
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes fijngehakte kool
- 2 kopjes fijngehakte broccoli
- ½ kopje maïsmeel
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels komijnzaad
- 2 middelgrote uien, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 middelgrote tomaten, ontpit en gehakt
- 1 grote groene peper, zonder zaden en in blokjes gesneden
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel verse gember, gehakt, of naar smaak
- zout naar smaak
- 1½ kopjes kikkererwten
Bereidingswijze
Was de mosterdbladeren en de spinazie totdat al het vuil verdwenen is. Snijd en verwijder al het vezelige materiaal, hak vervolgens de groenten en zet apart.
Breng 2 kopjes water en zout aan de kook in een grote pan. Voeg de mosterdbladeren, spinazie, kool en broccoli toe; kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Pureer met een staafmixer tot het glad en romig is.
Combineer ½ kopje water en maïsmeel in een kom om een klontvrije vloeibare pasta te maken. Voeg dit toe aan de groentepuree en meng goed door.
Dek af en kook op middellaag vuur, af en toe roerend, gedurende 10 minuten. Het mengsel moet een gemiddelde consistentie hebben en niet te vloeibaar zijn; voeg meer water toe als het te dik is.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe, voeg dan de uien en knoflook toe. Bak tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 8 minuten.
Voeg de tomaten, peper, koriander en gember toe. Breng op smaak met zout naar smaak. Voeg de kikkererwten toe en kook tot ze goed heet zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg geleidelijk de gekookte groenten toe.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
