Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 bladeren verse salie
- 1 pond gemalen kip
- 1 ei
- ¼ kop amandelmeel
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde salie
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 verpakking (8 ons) verse champignons, in plakjes
- 1 grote sjalot, gehakt
- 1 kop natriumarm kippenbouillon
- ⅓ kop Marsala wijn
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 theelepels arrurruzmeel
Bereidingswijze
Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en verwarm tot het zeer heet is. Voeg de salieblaadjes toe; bak tot ze krokant zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Breng de salieblaadjes over met een tang naar een bord bedekt met keukenpapier. Haal de pan van het vuur en bewaar de olie.
Meng de gemalen kip, het ei, het amandelmeel, de Parmezaanse kaas, de salie, de peterselie, het zout en de peper in een grote kom. Vorm ballen met een ijsschep, een eetlepel of met de handen.
Verwarm de olie opnieuw in de pan op middelhoog vuur. Kook de gehaktballen tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de champignons en de sjalot toe; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer de kippenbouillon, de Marsala wijn, de boter en het arrurruzmeel in de pan. Dek af en kook, een keer roerend, tot de saus iets indikt, 5 tot 7 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
