Geroosterde Venkel Met Gorgonzola

Spoel de venkel af. Snijd de stelen af en bewaar ongeveer 1 kopje van de zachte groene bladeren. Snijd de kneuzingen of droge plekken van de venkel. Snijd elke knol doormidden van de steel naar de wortel.

Plaats de stukken venkelknol in een pan van 10 inch en voeg de bouillon toe. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur. Laat sudderen tot de venkel zacht is als je erin prikt, ongeveer 20 tot 25 minuten. Verplaats de venkel naar een ondiepe schaal van 9 tot 10 inch breed; leg de snijkant naar boven.

Kook de bouillon, zonder deksel, op hoog vuur tot deze is verminderd tot ongeveer 1/2 kopje. Voeg ongeveer de helft van de venkelbladeren toe. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de venkel.

Verkruimel de kaas met het paneermeel. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de venkel. Als je dit van tevoren doet, dek het af en koel het tot 1 dag. Wikkel ook de resterende venkelbladeren in een doek, sluit ze in een plastic zak en koel ze.

Bak de schaal, ongecoverd, op 375 graden F (190 graden C) tot de kaas begint te bruinen en de venkel heet is, ongeveer 20 minuten. Plaats de resterende bladeren rond de venkel. Breng op smaak met zout.