Ingrediënten
- 225 g cashewboter
- 120 ml pompoenpuree
- 60 g amandelmeel
- 1 rijpe banaan, geprakt
- 2 eiwitten
- 30 ml notenolie
- 15 ml honing
- 5 ml vanille-extract
- 5 ml bakpoeder
- 5 ml zuiveringszout
- 5 ml gemalen kaneel
- 38 g bosbessen
- 30 ml chocoladeschilfers
Deze muffins zijn een perfecte traktatie voor het ontbijt of als tussendoortje. De combinatie van smaken en texturen is uniek en de ingrediënten zijn gezond.
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 191°C (375°F) (190 graden C). Bekleed een muffinblik met papieren vormpjes.
2
Meng de cashewboter, pompoenpuree, amandelmeel, banaan, eiwitten, notenolie, honing, vanille-extract, bakpoeder, zuiveringszout en kaneel in een keukenmachine; meng goed. Vouw voorzichtig de bosbessen en chocoladeschilfers erdoor.
3
Giet het mengsel in de papieren vormpjes van het muffinblik tot ze vol zijn.
4
Bak 20-25 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken er schoon uitkomt.
5
Laat de muffins afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de muffins vochtiger maken?
Zorg ervoor dat je het beslag niet overmix en voldoende vloeistof toevoegt, zoals notenolie.
