Ingrediënten
- 1 kopje all-purpose bloem
- 1 kopje witte suiker
- 4 eidooiers
- ¼ kopje rum
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel kosher zout
- 2 kopjes volle melk
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel ongezouten boter
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bijenwas
Bereidingswijze
Plaats de bloem, suiker, eidooiers, rum, vanille-extract en zout in een mengkom. Meng en strijk tot een gladde pasta met een spatel. Blijf mengen totdat de bloem volledig is opgenomen.
Plaats de boter en giet de melk in een pan. Laat op middelhoog vuur sudderen. Zodra het melkmengsel begint te koken, haal het van het vuur. Voeg langzaam de helft van de melk toe aan het bloemmengsel om te voorkomen dat de eidooiers gaan koken. Klop tot goed gemengd en glad. Giet langzaam de rest van het melkmengsel erbij; klop tot het beslag glad is. Het beslag zal dun zijn.
Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C)
Smelt 2 eetlepels plus 1 theelepel boter en bijenwas in een pan op middelhoog vuur. Roer met een bakkwast. Haal van het vuur. Borstel royaal de bodem en de zijkanten van elke muffinvorm met het boter- en bijenwasmengsel.
Verdeel het beslag over de muffinvormen tot het mengsel bijna tot de bovenkant komt. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven. Bak 10 minuten.
Verlaag de temperatuur tot 375 graden F (190 graden C). Bak totdat de canelés mooi goudbruin zijn, ongeveer 50 minuten.
Laat 5 minuten afkoelen. Schuif een fijn mes langs de zijkanten en haal voorzichtig de canelés uit de vormen. Keer om op een rooster om af te koelen. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur om een krokante korst te creëren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
