Ingrediënten
- ½ kopje witte suiker
- 10 (1 ounce) blokjes halfzoete chocolade
- ¾ kopje ongezouten boter, in blokjes
- 2 theelepels vanille-extract
- 5 eieren, gescheiden
- ¼ kopje gezeefd patentbloem
- 1 snufje wijnsteen
- zout naar smaak
- ½ eetlepel poedersuiker, om te bestuiven
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Vet een 9-inch springvorm royaal in. Bestrooi met een beetje suiker en verwijder het overtollige.
Bewaar 3 eetlepels suiker. Plaats de chocolade, boter en de resterende suiker in een grote pan met een dikke bodem. Kook op een gematigd vuur totdat de chocolade en boter zijn gesmolten en de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur. Voeg de vanille toe en laat het mengsel een beetje afkoelen.
Klop de eidooiers één voor één door het chocolademengsel, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg de bloem toe.
Klop in een grote, brandschone en vetvrije kom de eiwitten tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen en het zout toe en klop tot stijve pieken. Bestrooi de bewaarde suiker over de eiwitten en klop tot ze stevig en glanzend zijn. Gebruik een garde of spatel om 1/3 van de eiwitten door het chocolademengsel te vouwen, en vouw voorzichtig de resterende eiwitten erdoorheen. Giet het beslag voorzichtig in de voorbereide vorm en tik zachtjes op de vorm om luchtbellen te laten ontsnappen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
