Ingrediënten
- 340 g Portugese linguica worst, in plakjes
- 15 ml olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 snufje zout
- 1361 g rode aardappelen, geschild en in plakjes van 0,125 tot 0,25 inch dik
- 10 ml zout, en meer indien nodig
- 2 liter kippenbouillon of water
- 907 g boerenkool, gesneden, gehakt, gewassen, uitgelekt
- 1 snufje cayennepeper (optioneel)
Bereidingswijze
Snijd de worst in plakjes van 1/4 inch. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is.
Voeg de plakjes worst toe en kook een paar minuten, terwijl je roert om ze met de ui te mengen.
Voeg de rode aardappelen toe en roer om ze te combineren met het worst- en uimengsel.
Giet de kippenbouillon of water in de pan. Voeg de 2 theelepels zout toe en vul de pan tot de aardappelen ondergedompeld zijn.
Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur tot middellaag en kook ongeveer 15 minuten of tot de aardappelen zacht zijn.
Voeg de gehakte en gewassen boerenkool toe aan de pan. Kook nog eens 5-7 minuten of tot de boerenkool zacht is.
Proef en pas de smaak aan met meer zout indien nodig. Serveer warm en geniet van deze heerlijke Portugese soep.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
