Ingrediënten
Porties
- 5 maïskolven, zonder schil
- 1 blik (15 ons) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 2 avocado's, in blokjes gesneden
- 1 bosje verse koriander, grof gehakt
- 1 pint cherrytomaten, gehalveerd
- ¼ grote rode ui, in dunne plakjes
- 1 jalapeño, zonder zaden en gehakt
- ¼ kop olijfolie
- 2 limoenen, geraspt en geperst
Bereidingswijze
1
Plaats de maïs in een grote pan en bedek met water; breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de maïs af en laat afkoelen. Snijd de korrels van de kolven.
2
Meng de maïskorrels, zwarte bonen, avocado's, koriander, tomaten, ui en jalapeño in een kom.
3
Klop de olijfolie, limoenrasp en limoensap in een kom; giet over het maïs mengsel en roer om te bedekken. Koel tot het koud is, ongeveer 1 uur.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
