Vergeven

Verwarm de oven voor op 175 graden C.

Vul een grote pan met licht gezouten water en breng het aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, voeg je de eiernoedels toe en breng je het opnieuw aan de kook. Kook de pasta zonder deksel, af en toe roerend, tot de pasta goed gaar is, maar nog steeds een beetje beet heeft. Giet af en zet apart.

Verhit in een grote pan het gehakte spek op middelhoog vuur tot het krokant is. Haal de stukjes spek met een lepel uit de pan en zet ze apart, maar gooi het spekvet niet weg.

Voeg het gehakt toe aan het spekvet in de pan en kook tot het goed doorbakken is, waarbij je eventuele grote stukken met een houten lepel of spatel breekt. Haal het vlees met een lepel uit de pan en zet het apart, maar gooi het vet niet weg.

Voeg de gehakte ui en de gehakte groene paprika toe aan het vet in de pan en kook tot ze zacht zijn. Voeg de gesneden champignons toe en kook nog een paar minuten.

Voeg de in blokjes gesneden tomaten en het tomatensap toe aan de pan en meng alles om te combineren. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken, af en toe roerend.

Voeg het gehakt en de gekookte eiernoedels toe aan de pan met het tomatenmengsel en roer alles om te combineren. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.

Zet het noedel- en tomatenmengsel over in een ovenschaal en strooi de krokante spekstukjes eroverheen. Bak ongeveer 15 minuten of tot het heet en bubbelend is.

Serveer warm en geniet!