Tamagoyaki Ventiel en Boek X

Spoel de rijst af met koud water totdat het water helder is; laat uitlekken. Breng de rijst en ¾ kopje water aan de kook in een pan. Zet het vuur lager en laat sudderen totdat het water is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen, 10 tot 20 minuten.

Snijd het nori-vel in twee strips van 1 inch; bewaar de rest van het vel voor het maken van tamagoyaki.

Maak je handen nat en vorm de afgekoelde rijst in 4 gelijke porties. Houd je handen nat om te voorkomen dat de rijst plakt. Maak een inkeping in een van de rijstporties met je duim. Vul de inkeping met 1 theelepel bonito vlokken. Bedek met een andere portie rijst om de onigiri te sluiten. Vorm een ovaal en wikkel het midden in een strip nori. Maak een andere onigiri met de resterende ingrediënten. Strooi witte en zwarte sesamzaadjes erover. Plaats in een bento-doos.

Klop de eieren, mirin en ⅛ theelepel tamari in een kom; verdeel in 3 porties. Snijd de resterende portie van het nori-vel in vier strips van ½ inch.

Verhit de olie in een kleine pan of in een vierkante tamagoyaki-pan op middelhoog vuur. Voeg ⅓ van het eimengsel toe en kook totdat het bijna stevig is, 2 tot 3 minuten; als de omelet te stevig is, plakt hij niet goed. Schuif het op een bord. Voeg de 4 strips nori toe aan de pan met een beetje ruimte tussen elke strip.

Kook nog eens ⅓ van de omelet op dezelfde manier, maar rol het voorzichtig in de pan met de nori. Schuif de opgerolde omelet over de rand van de eerste omelet. Kook de derde omelet en rol deze door deze bovenop de tweede omelet te schuiven. Laat het voldoende afkoelen om aan te raken, ongeveer 5 minuten.

Rol de hele omelet in lagen met nori erin. Snijd in 4 stukken. Plaats het in de bento-doos samen met de onigiri.

Meng 2 eetlepels tamaripasta, gember en wasabi in een kom. Plaats het mengsel in een draagbare container en zet het vervolgens in de bento-doos. Voeg de gestoomde broccoli en edamame toe.