Ingrediënten
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 gepaneerde pompoen
- 2 middelgrote lente-uitjes, in ringetjes, de witte en groene delen gescheiden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- ¼ kopje chorizo, varkensvlees en rundvlees
- 4 grote eieren
- ¼ kopje verkruimelde geitenkaas
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kleine tomaat, zonder zaden en in blokjes gesneden
- 1 theelepel hete saus, of naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Druk vierkanten bakpapier van 5 inch in 8 kopjes van een muffinblik, kreukelend waar nodig.
Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur; voeg het hamburgerblik, de lente-uitjes, de knoflook, het zout en de peper toe. Kook en roer tot de groenten zacht zijn en de knoflook geurend is, ongeveer 5 minuten. Verplaats naar een kom en zet opzij.
Voeg de worst toe aan dezelfde pan en kook tot deze goed heet is, ongeveer 3 minuten. Voeg de worst toe aan het mengsel van het hamburgerblik.
Klop de eieren in een middelgrote kom. Voeg de geitenkaas, de Parmezaanse kaas en de tomaat toe. Voeg de hete saus toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg het worstmengsel en het hamburgerbrood toe. Schep het frittata-mengsel in de voorbereide muffinblikken, vul tot de bovenkant van elke vorm en vul over de rand alleen als het bakpapier het mengsel kan dragen.
Plaats het muffinblik op een bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak tot het ei gestold is, ongeveer 20 minuten.
Haal uit de oven. Laat een beetje afkoelen en garneer met lente-uitjes.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
