Ingrediënten
- 3 courgettes
- 1¼ theelepels zout
- 2¼ kopjes ongebleekte, gezeefde bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels baking soda
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 3 eieren
- 1⅓ kopjes witte suiker
- 1 kopje plantaardige olie
- 2½ theelepels vanille-extract
- 1½ kopjes gehakte noten
- 1 kopje gouden rozijnen
Bereidingswijze
Week de rozijnen in warm water gedurende 30 minuten. Goed uitlekken in een vergiet; zet apart.
Maak de courgettes schoon en snijd de uiteinden eraf. Niet schillen. Rasp met een middelgrote rasp. Je zou ongeveer 4 kopjes moeten hebben als je klaar bent. Strooi de courgettes met 1 theelepel zout en leg ze op een bord. Meng met je handen om het zout gelijkmatig te verdelen. Plaats een zware pan op de courgette en laat 20 minuten rusten om het vocht te laten ontsnappen.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet twee 8x4 inch broodvormen in en bestuif ze met bloem.
Houd 2 eetlepels bloem apart. Zeef de rest van de bloem, de baking soda, de specerijen en de resterende ¼ theelepel zout.
Klop de eieren op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg de suiker geleidelijk toe en klop nog eens 5 minuten. Het mengsel moet licht van kleur en dik zijn. Terwijl je klopt, giet je langzaam de olie erbij.
Giet de courgettes in een vergiet en knijp ze uit om het sap te laten ontsnappen.
Voeg de vanille toe aan de opgeklopte eieren en voeg dan de courgettes toe. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe en meng tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Niet te veel mengen.
Meng in een kleine kom de resterende 2 eetlepels bloem, noten en uitgelekte rozijnen en meng om te coaten. Voeg toe aan het beslag. Giet in de voorbereide vormen.
Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende ongeveer 1 uur of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen op een rooster. Haal uit de vormen en laat volledig afkoelen op een rooster.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Ik kan toch elke beschikbare courgette gebruiken om dit brood te maken, nietwaar?
Ja, je kunt elke courgette gebruiken die je beschikbaar hebt. Er is geen specifieke variëteit courgette die nodig is voor dit recept.
Hoe lang duurt het om de courgettes voor te bereiden voordat ik ze aan het mengsel toevoeg?
Ze moeten 20 minuten rusten nadat ze gezouten en op een bord zijn gelegd. Dit laat het vocht ontsnappen.
Kan ik de plantaardige olie vervangen door een ander vet voor dit brood?
Nee, het is aan te raden plantaardige olie voor dit recept te gebruiken. De olie voegt unieke smaken en texturen toe aan het courgettebrood.
Hoe lang duurt het voordat het brood gebakken is nadat ik het mengsel heb toegevoegd?
Het duurt ongeveer 1 uur om te bakken. Dit kan variëren afhankelijk van de exacte grootte en vorm van de vormen die je gebruikt.
Kan ik dit recept maken zonder gehakte noten of gouden rozijnen, nietwaar?
Nee, het is noodzakelijk om de gehakte noten en gouden rozijnen aan het mengsel toe te voegen voor extra textuur en smaak. Je kunt de hoeveelheid van een of beide ingrediënten verminderen als je dat wilt.
