Ingrediënten
Porties
- 2 kopjes traditionele havermout
- 1½ kopjes volkoren tarwemeel
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje rozijnen
- 2 eetlepels bakpoeder
- 2 theelepels pompoentaartkruiden
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2 kopjes geraspte courgette
- 1 kopje pompoen uit blik
- 1 kopje amandelmelk
- ½ kopje agavesiroop
- 4 losgeklopte eieren
- ¼ kopje canola-olie
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Vet de muffinvormen in of bekleed ze met papieren zakjes.
2
Meng de havermout, het volkoren tarwemeel, de bloem voor alle doeleinden, de rozijnen, het bakpoeder, de pompoentaartkruiden en het zuiveringszout in een kom.
3
Meng de courgette, de pompoen, de amandelmelk, de agavenectar, de eieren en de canola-olie in een aparte kom; voeg de droge ingrediënten toe tot ze gecombineerd zijn. Schep het beslag in de voorbereide muffinvormen.
4
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
