Ingrediënten
- Pak van ⅔ (16 ounce) gemelli pasta
- 1½ kopjes verse doperwten, ontdaan van schil
- 2 middelgrote citroenen, doormidden gesneden
- 2 theelepels olijfolie
- 1 middelgrote courgette, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- ⅔ pond middelgrote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels verse basilicum, in zeer fijne reepjes gesneden
Bereidingswijze
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de gemelli toe en kook, af en toe roerend, tot de gewenste gaarheid, 6 tot 11 minuten. Giet af en bewaar ½ kopje van het kookvocht.
Kook intussen een kleine pan met water. Voeg de doperwten toe en kook tot ze iets zachter zijn, 2 tot 3 minuten. Giet af.
Pers het sap uit 3 van de citroenhelften. Snijd de resterende helft in dunne plakjes. Zet opzij.
Verhit de olie in een diepe pan of grote pot op middelhoog vuur. Voeg de doperwten, courgette en knoflook toe; kook 1 tot 2 minuten. Voeg de garnalen toe en breng op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot de garnalen van buiten felroze zijn en het vlees ondoorzichtig is, 3 tot 5 minuten; zorg ervoor dat je ze niet te gaar kookt. Haal van het vuur.
Voeg de gekookte gemelli toe aan het garnalen- en groentemengsel. Voeg de crème fraîche en het citroensap toe en breng op smaak met meer zout en peper indien nodig. Garneer met citroenplakjes en basilicum.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
