Ingrediënten
- 6 kopjes dikke schijfjes perziken met schil
- 3 kopjes water
- 1 kop honing, of meer naar smaak
- 3 eetlepels vers geperst citroensap, of naar smaak
Bereidingswijze
Combineer de perziken en het water in een niet-reactieve pan van 3 liter. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen totdat de perziken zacht zijn en de vloeistof gekleurd is, 20 tot 25 minuten. Zeef de perziken en hun sap door een fijne zeef boven een kom. Laat de perziken rusten, waarbij je af en toe zachtjes druk uitoefent met de achterkant van een lepel, 5 minuten. Gooi de perzikresten weg.
Doe het gezeefde sap terug in de pan. Voeg honing naar smaak toe. Breng aan de kook. Verwijder en gooi eventueel schuim dat aan de bovenkant verschijnt weg. Proef en voeg citroensap toe om de zoetheid aan te passen. Giet de hete siroop in schone halve liter potten of flessen, laat een bovenruimte van 1/2 inch en gebruik wijde potten als je het invriest. Maak de randen schoon met een vochtige papieren handdoek.
Laat volledig afkoelen (ongeveer 1 uur). Breng schone deksels aan. Bewaar in de koelkast tot 3 weken of in de vriezer tot 6 maanden.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
