Ingrediënten
- 4 (6 ons) ontbeende en velloze kipfilets
- zee zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- ¼ kopje extra vierge olijfolie, verdeeld
- 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 6 plakken prosciutto, in derden gesneden
- 1 verpakking (8 ons) cremini champignons, zonder steel en doormidden gesneden
- ½ kopje zoete Marsala wijn
- ½ kopje kippenbouillon
- ¼ kopje fijngehakte platte peterselie
Bereidingswijze
Snijd de kipfilets horizontaal doormidden met een scherp mes. Bedek met plasticfolie; sla met de platte kant van een vleeshamer tot een dikte van 1/4 inch. Kruid beide zijden met zout en peper.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie en 2 theelepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 3 stukken kip toe; kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Overbrengen naar een groot bord. Kook de resterende kip in porties, voeg 1 eetlepel olijfolie en 2 theelepels boter toe voor elke portie.
Kook en roer de sjalot en prosciutto in de hete pan tot de sjalotten zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de champignons toe; kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Kruid met zout en peper. Giet de Marsala wijn erbij; kook tot het iets is ingekookt. Giet de kippenbouillon erbij; laat sudderen tot het iets indikt, ongeveer 1 minuut.
Roer 1 eetlepel boter door de pan. Doe de kip terug in de pan; laat sudderen tot het warm is, ongeveer 1 minuut. Garneer met fijngehakte peterselie.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
