Ingrediënten
- 960 ml gemengde olijven met pit
- 5 teentjes gepelde knoflook
- 15 ml balsamicoazijn
- 1,25 ml rode pepervlokken
- 2 mandarijnen
- 3 plakjes zoete ui
- 4 takjes verse rozemarijn
- 160 ml extra vierge olijfolie
- 1 theelepel venkelzaad, of naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 121°C (250°F) (120 graden C)
Meng de olijven, de knoflook, de balsamicoazijn en de rode pepervlokken in een kom
Schil voorzichtig de mandarijnen en snijd de schillen in reepjes. Pers het sap van 1 mandarijn over het olijvenmengsel. Voeg reepjes mandarijnschil toe aan het olijvenmengsel en meng goed.
Maak een pakket met een groot stuk aluminiumfolie. Giet het olijvenmengsel in het pakket, samen met de uienplakjes en de takjes verse rozemarijn. Voeg de extra vierge olijfolie toe aan het pakket en sluit het goed af.
Plaats het afgesloten pakket op een bakplaat en bak het 20 minuten op 180°C (350°F) of totdat de olijven warm en smakelijk zijn. Haal het uit de oven en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.
Serveer de opgestoken olijven warm, met een theelepel venkelzaad erover gestrooid als je dat wilt.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe lang duurt het marineren van gemarineerde olijven?
Voor een goede smaak marineer je de olijven minstens 2 uur, maar het beste resultaat krijg je als je ze een nacht (12 uur) in de koelkast laat staan. Hoe langer, hoe intenser de smaak.
Welke olijven zijn het beste voor gemarineerde olijven?
Zowel groene als zwarte olijven werken uitstekend. Gebruik bij voorkeur olijven met pit, omdat die steviger van structuur zijn en de marinade beter opnemen dan ontpitte olijven.
Hoe lang zijn gemarineerde olijven houdbaar?
Bewaar de gemarineerde olijven in een goed afgesloten pot in de koelkast. Ze zijn tot 2 weken houdbaar. Haal ze 30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat de olijfolie vloeibaar wordt en de smaken zich goed mengen.
Kan ik gemarineerde olijven invriezen?
Invriezen wordt afgeraden omdat de textuur van de olijven hierdoor verslechtert. Bewaar ze bij voorkeur in de koelkast in olijfolie. Ze blijven zo tot 2 weken goed.
Welke kruiden passen goed bij gemarineerde olijven?
Tijm, rozemarijn, oregano, knoflook en citroenrasp zijn klassieke keuzes. Je kunt ook chilipeper toevoegen voor een pittig accent, of venkelzaad voor een meer anijsachtige smaak.
