Ingrediënten
- 200 g witte suiker
- 180 ml plantaardige olie
- 120 ml melk
- 2 eieren
- 3.75 ml bakpoeder
- 2.5 ml vanille-extract
- 440 g gewone bloem
- 240 ml abrikozenjam
- 120 ml gehakte amandelen
- 85 g roomkaas, verzacht
- 30 ml instant thee poeder
- 37.5 ml brandy
- 3.75 ml gemalen kaneel
- 50 g rode decoratiesuiker
- 100 g oranje decoratiesuiker
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 350°F (175°C).
Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout.
Maak een kuil in het midden van de kom en voeg de gesmolten boter, het ei, de vanille-extract, het sinaasappelsap en de sinaasappelschil toe. Meng alles goed door elkaar.
Voeg de gedroogde perziken toe en meng opnieuw.
Neem met een lepel porties van het deeg en plaats ze op een bakplaat, met wat ruimte tussen elke koek.
Bak ongeveer 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koeken een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een bord plaatst.
Tips & FAQ
Hoe kan ik deze koeken bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur ongeveer 5 dagen bewaren.
Kan ik verse vruchten gebruiken in plaats van gedroogde?
Ja, je kunt fijngehakte verse vruchten gebruiken. Zorg ervoor dat ze goed uitgelekt en droog zijn om te voorkomen dat het deeg te vochtig wordt.
Wat kan ik serveren bij deze koeken?
Deze koeken zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze ook serveren met een beetje warme chocolade of een kopje koffie.
