Natchitoches Vleespasteitjes

Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur; voeg de bloem toe en kook tot de bloem van wit naar een notenkleur verandert, 2 tot 3 minuten. Voeg de ui toe en kook tot deze doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg het vlees toe en bak tot het niet meer roze is, 10 tot 12 minuten; voeg de Cajun-kruiden en knoflookpoeder toe; laat het vet uitlekken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Op een licht met bloem bestoven oppervlak, rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch. Gebruik een ronde uitsteekvorm van 5 inch diameter of snijd rond een schoteltje om een ronde deeg te maken. Plaats een volle eetlepel vleesvulling in het midden van elke ronde. Vouw het deeg over de vulling en sluit de randen door met een vork of met de vingers te drukken. Herhaal om 15 pasteitjes te maken, en rol de rest van het deeg opnieuw uit indien nodig.

Verwarm de frituurolie tot 375 graden F (190 graden C).

Frituur de pasteitjes in kleine porties tot ze goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten. Laat uitlekken op papieren handdoeken. Of bak de pasteitjes op ingevette bakplaten in een voorverwarmde oven op 350 graden F (175 graden C) gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.