Ingrediënten
- 2 kopjes gedroogde vijgen
- ¼ kopje gouden rozijnen
- ¼ kopje kruisbes
- ¼ kopje gekonfijte sinaasappelschil
- ¼ kopje geroosterde en gesneden amandelen
- ¼ kopje geroosterde pijnboompitten
- 2 (1 ounce) blokjes bittere chocolade, gehakt
- ⅓ kopje abrikozenjam
- ¼ kopje donkere rum
- 1 theelepel instant koffiegranulaat
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- 3⅓ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje witte suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- ¾ kopje reuzel
- 2 eieren
- ⅓ kopje melk
- 1 ei
- 1 snufje zout
- ⅓ kopje poedersuiker voor decoratie
Bereidingswijze
VOOR DE VULLING: Verwijder de steeltjes van de vijgen en snijd ze in stukjes. Plaats in een kom en bedek met kokend water; laat 10 minuten trekken. Giet af en hak in grote stukken in de keukenmachine. Meng met gele rozijnen, kruisbes, gekonfijte sinaasappelschil, geroosterde amandelen in plakjes, geroosterde pijnboompitten, bittersweet chocolade, abrikozenjam, rum, instant koffie, kaneel en kruidnagel. Om van tevoren voor te bereiden, goed afdekken met plasticfolie en op een koele kamertemperatuur of in de koelkast tot 3 dagen bewaren.
VOOR HET DEEG: Meng de bloem, suiker en bakpoeder in een kom en roer om te mengen. Wrijf de reuzel er fijn doorheen, zodat het mengsel kruimelig blijft. Klop 2 eieren en melk samen in een kleine kom en meng met het bloemmengsel om een deeg te vormen. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer lichtjes. Wikkel het deeg in plasticfolie en koel het.
Verdeel het deeg in 12 stukken en rol ze uit tot een cilinder van ongeveer 12 inch lang. Bestuif het oppervlak en het deeg lichtjes met bloem en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 14 inch lang en 3 inch breed.
Plaats een lijn van de vulling in het midden van elke rechthoek, gebruik 1/12 van de vulling voor elk stuk deeg. Til het deeg rond de vulling en knijp om te sluiten. Draai de gevulde worst om zodat de naad aan de onderkant zit en snijd deze in lengtes van 3 1/2 tot 4 inch. Maak met een scherp keukenmes of een enkelzijdig scheermes een reeks diagonale sneden aan de bovenkant van elke kleine worst. Trek en draai voorzichtig, terwijl je de worst aan beide uiteinden vasthoudt om de sneden te openen.
Verplaats naar bakplaten bekleed met papier, buig ze in een brede hoefijzervorm. Maak een eierwas door het ei en het zout met een vork te kloppen tot het losjes is. Verf elke vorm met het losgeklopte ei. Bak op 350 graden F (180 graden C) gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze een lichte gouden kleur hebben. Laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker en bewaar in blikken, tussen lagen bakpapier.
Tips & FAQ
Kan ik elk ingrediënt gebruiken om dit recept te maken.
Nee, het is belangrijk om de instructies van de procedure te volgen voor het beste resultaat. De ingrediënten worden vermeld in de beschrijving van het recept en kunnen niet worden veranderd.
Moet de vulling van tevoren worden voorbereid?
Ja, als je wilt zorgen dat de vulling klaar is om te gebruiken wanneer je het deeg maakt. Het kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid.
Hoe weet ik wanneer de worstjes klaar zijn om te bakken?
Je kunt dit controleren door er een met een vork door te prikken en als het schoon eruit komt, is het klaar. Je kunt ook controleren of ze goudbruin zijn aan de buitenkant.
Kan ik deze worstjes maken zonder ze te bakken?
Nee, het is belangrijk om de worstjes te bakken zodat ze goed gaar worden en hun kenmerkende textuur krijgen. Als ze niet worden gebakken, kunnen ze rauw of zelfs bedorven blijven.
Hoe moet ik deze worstjes opslaan nadat ik ze heb gebakken?
Het is belangrijk om de worstjes in blikken tussen lagen bakpapier te bewaren zodat ze vers blijven en hun textuur behouden.
