Ingrediënten
- ¼ kop plantaardige olie
- ¼ kop rode wijnazijn
- 1 jalapeño peper, zonder zaden en gehakt
- 2 eetlepels verse oregano, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepels gekruide zout
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 grote kipfilets, zonder vel en bot, in reepjes van 7,5 cm gesneden
- 1 groene paprika, in reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 rode ui, in dunne parten gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 16 tortilla's van tarwe (20 cm)
Bereidingswijze
Klop ¼ kop olie, rode wijnazijn, jalapeño peper, oregano, knoflook, gekruide zout en komijn in een grote kom om de marinade te maken.
Verdeel de marinade over 2 kommen. Plaats de kipreepjes in 1 kom. Plaats de groene paprika, rode paprika, gele paprika en ui in de tweede kom. Marineer op kamertemperatuur gedurende 30 minuten.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de paprika- en uienmix toe; kook en roer tot ze zacht zijn en op sommige plekken zwart worden, ongeveer 5 minuten. Overbrengen naar een kom.
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in dezelfde wok. Voeg de kip toe; kook en roer tot het niet meer roze is in het midden, 5 tot 10 minuten. Voeg de paprika- en uienmix terug in de wok; roer tot het volledig is verwarmd. Serveer op tarwe tortilla's.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
