Ingrediënten
- ¼ kop plantaardige olie om te frituren, of naar behoefte
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- ½ kop kleine bloemkoolroosjes
- 1 eetlepel plantaardige olie
- ¾ theelepel geroosterde gemalen komijn
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 groene chili, zonder zaden en gehakt
- 1 middelgrote ui, in de lengte gesneden
- 1 eetlepel knoflook- en gemberpasta
- 1 middelgrote tomaat, gehakt
- zout naar smaak
- 1 ½ theelepels rode chilipoeder
- 1½ theelepels garam masala
- ¾ theelepel gemalen kurkuma
- ¾ theelepel gemalen komijn
- ¾ theelepel gemalen koriander
- 1 snufje witte suiker, of naar smaak
- 1 eetlepel water, of naar smaak
- 1½ theelepels citroensap
- 1½ theelepels gemalen fenegriek (menthi poeder)
Bereidingswijze
Voeg 1/8 inch olie toe aan een pan op middelhoog vuur. Frituur de aardappelen en de bloemkool apart tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten elk. Verplaats naar een kom.
Voeg 1 eetlepel olie toe aan dezelfde pan en verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg geroosterde komijn toe aan de hete olie; bak 1 minuut. Voeg de knoflook en de groene chili toe; bak 1 minuut. Voeg de ui en de gember-knoflookpasta toe; kook en roer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de tomaat toe en breng op smaak met zout. Kook tot de tomaat zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg chilipoeder, garam masala, kurkuma, komijn en koriander toe. Proef en als het mengsel een beetje zuur is, voeg dan suiker toe. Kook ongeveer 1 minuut. Verlaag het vuur tot laag, voeg water toe en kook tot de garam masala goed gaar is.
Voeg de gereserveerde aardappelen en de bloemkool toe. Meng goed en proef, voeg citroensap toe indien nodig. Voeg de fenegriek toe en kook, afgedekt, gedurende ongeveer 1 minuut.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
