Ingrediënten
- 1 pond hertenvlees, in blokjes van 1 inch gesneden
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 snufje zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 ei
- 2 theelepels melk
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ grote ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- ¾ kopje rode wijn
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1 (14 ounce) blik runderbouillon
- 3 eetlepels maizena
- ⅓ kopje water
- 3 grote aardappelen, in blokjes
- 3 grote wortelen, in blokjes
- 3 stelen selderij, in plakjes
- 1 kopje bevroren maïs
- 1 kopje bevroren erwten
- 2 taartbodems van elk 12 inch
- 1½ kopjes verse champignons, in plakjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een diepe taartvorm van 9 inch licht in.
Kruid het hertenvlees met knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Meng de bloem om de stukjes te bedekken. Combineer het ei en de melk in een kleine kom voor het ei-wassen en zet apart.
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, 5 tot 7 minuten. Verhoog het vuur naar hoog en voeg het hertenvlees toe; bak het vlees snel terwijl je het roert, zorg ervoor dat je het niet te bruin bakt, 1 tot 2 minuten. Haal het mengsel in een kom en zet apart.
Maak de saus door de pan te deglaceren met rode wijn en Worcestershire-saus, schraap de gebruinde stukjes van de bodem met een houten lepel. Kook tot de pan bijna droog is, 10 tot 15 minuten. Verlaag het vuur tot laag en voeg de runderbouillon toe. Los de maizena op met water in een kom en giet in de bouillon, terwijl je constant klopt. Laat sudderen en verlaag het vuur; kook tot het dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
Ondertussen, vul een grote kom met ijs en koud water. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen, wortelen en selderij toe en kook, zonder deksel, gedurende 2 minuten. Giet af in een vergiet en dompel onmiddellijk onder in ijswater gedurende enkele minuten om het kookproces te stoppen. Laat uitlekken.
Combineer de uitgelekte groenten met het hertenvleesmengsel, de maïs en de erwten in een grote kom. Meng goed.
Bedek de voorbereide taartvorm met 1 taartbodem, snijd de randen indien nodig. Plaats het hertenvleesmengsel in de taartbodem, giet de saus erover, verspreid de champignons en bedek met de andere taartbodem. Borstel het geklopte ei en snijd ventilatieroosters in de bovenkant.
Bak in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is en je kunt zien dat de vulling borrelt, 45 minuten tot 1 uur. Als de randen van de korst te donker worden, bedek ze dan met aluminiumfolie totdat de korst in het midden gaar is. Laat 5 minuten afkoelen voordat je serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
