Ingrediënten
- 1 gesnipperde sjalot
- 50 g verdampte rietsuiker
- 30 g kosher zout
- 45 ml grof gemalen zwarte peper
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 6 takjes tijm, gehakt
- 4 eendenpoten met dijen
- 4 eendenvleugels, bijgesneden
- 960 ml eendenvet
Bereidingswijze
Combineer de sjalot, suiker, zout, peper, knoflook en tijm in een kleine kom. Wrijf alles over de poten, dijen en vleugels van de eend.
Plaats de eendonderdelen met de huid naar boven op een bord en dek ze af met plasticfolie. Laat minimaal 12 uur in de koelkast marineren.
Verwarm je oven voor op 300°F (150°C).
Plaats de eendonderdelen in een ovenschaal met de huid naar boven en dek af met aluminiumfolie. Bak ze 2 uur, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.
Zodra ze zijn afgekoeld, breng je de stukken eend over naar een kom en bewaar je het vet in een andere schaal.
Verwarm je oven voor op 350°F (180°C).
Plaats de eendonderdelen in een ovenschaal met de huid naar boven. Giet voldoende vet over hen om ze volledig te bedekken. Bak ze 2 uur, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.
Zodra ze zijn afgekoeld, breng je de stukken eend over naar een kom en bewaar je het vet in een andere schaal.
Herhaal stap 7 nog twee keer voor in totaal drie keer koken van de eendonderdelen in het vet. Dit zorgt ervoor dat ze goed gaar en mals zijn.
Als je klaar bent, kun je de stukken eend serveren met het warme vet of ze in het vet in de koelkast bewaren tot je klaar bent om ze te serveren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
