Ingrediënten
- 113 g boter, zacht
- 113 g plantaardig vet
- 220 g verpakte bruine suiker
- 150 g witte suiker
- 2 eieren
- 300 g bloem voor alle doeleinden
- 5 ml bakpoeder
- 5 ml zout
- 2,5 ml gemalen kaneel
- 120 ml water
- 225 g snelle havermout
- 120 ml fijngehakte noten
- 5 ml amandelextract
- 38 g frambozenjam
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 190°C.
Meng in een grote kom de boter en het plantaardige vet tot ze goed gemengd zijn. Voeg de bruine suiker en de witte suiker toe en meng tot het zacht en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe, en meng goed na elke toevoeging.
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg dit droge mengsel toe aan het boter- en suikermengsel en meng tot het goed gecombineerd is. Voeg het water, de havermout en de gehakte noten toe, en meng tot alles goed is opgenomen.
Voeg de frambozenjam toe en meng tot deze gelijkmatig door het deeg is verdeeld.
Neem met een dessertlepel porties van het deeg en leg ze op een bakplaat, met wat ruimte tussen elk koekje. Bak gedurende 10-12 minuten of tot ze aan de randen goudbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
Tips & FAQ
Hoe kan ik voorkomen dat de koekjes plat worden?
Je kunt meer haver of noten aan het deeg toevoegen om meer textuur te geven en te voorkomen dat ze te veel uitlopen tijdens het bakken. Je kunt het deeg ook een paar minuten in de koelkast koelen voordat je het bakt, zodat het niet te zacht wordt.
Kan ik boter gebruiken in plaats van plantaardige vet?
Ja, je kunt boter gebruiken in plaats van plantaardige vet als je dat liever hebt. Zorg er alleen voor dat de boter zacht is, zodat het gemakkelijk te mengen is.
Hoe kan ik de koekjes knapperiger maken?
Je kunt een beetje meer suiker aan het deeg toevoegen om de koekjes te helpen bruinen en ze een knapperigere textuur te geven. Je kunt de koekjes ook een paar minuten langer bakken tot ze aan de randen goudbruin zijn.
