Ingrediënten
- 3 plakken verse ananas
- 1 rode paprika
- 1 jalapeño peper
- 2 grote mango's, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
- ¼ kopje fijngehakte koriander
- 1 limoen, sap
- ½ theelepel limoenrasp
Bereidingswijze
Verwarm een buitenbarbecue voor op middelhoog vuur; vet de grill licht in.
Grill de ananas, rode paprika en jalapeño peper op de voorverwarmde grill, draai ze regelmatig om, totdat de ananas lichte grillstrepen heeft en de paprika's aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten voor de ananas en 5 tot 7 minuten voor de paprika's. Verwijder voorzichtig van de grill en plaats de paprika's in een papieren zak om af te koelen.
Nadat de paprika's zijn afgekoeld, verwijder je voorzichtig de schil met keukenpapier, snijd je ze doormidden en verwijder en gooi je de zaden weg. Snijd de afgekoelde ananas en paprika's in kleine blokjes en doe ze in een kom. Voeg de mango, rode ui, koriander, limoensap en limoenrasp toe; roer om te mengen. Dek de kom af met plasticfolie en zet deze 8 uur tot 1 dag in de koelkast voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
