Ingrediënten
- ¼ kopje verpakte bruine suiker
- 2 theelepels fijn geraspte citroenrasp
- ½ theelepel citroenextract
- ¼ theelepel vanille-extract
- 1 kopje all-purpose bloem
- ¼ theelepel zout
- ½ kopje boter, op kamertemperatuur
Bereidingswijze
Meng in een middelgrote kom de boter en de bruine suiker met een elektrische mixer tot ze goed gemengd zijn. Voeg de citroenrasp, het citroenextract en de vanille toe.
Roer de bloem en het zout door het botermengsel. Breng het mengsel over op bakpapier of plasticfolie. Rol het in een rol (voor het snijden van koekjes) of vorm een schijf (voor het gebruik van uitsteekvormpjes); wikkel het deeg in en koel het 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 325 graden F (170 graden C).
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het 1/4 inch dik is. Snijd de koekjes met een ronde uitsteker van 2 inch en leg ze 2 inch uit elkaar op een niet-ingevette bakplaat. (Of snijd de koekjes en leg ze op bakplaten). Verzamel en rol de restjes deeg opnieuw uit.
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen lichtbruin zijn, maar niet bruin, ongeveer 20 tot 25 minuten. Laat 2 minuten op de bakplaat staan. Verplaats naar een rooster en laat volledig afkoelen.
Tips & FAQ
Kan ik elke soort uitsteker gebruiken om de koekjes te maken?
Nee, het is aan te raden om een ronde uitsteker van 2 inch te gebruiken om het gewenste uiterlijk te bereiken. Als je er geen hebt, kun je de koekjes snijden nadat je het deeg hebt uitgerold.
Wat is de ideale temperatuur om de koekjes te bakken?
De aanbevolen temperatuur om de koekjes te bakken is 325 graden F (170 graden C).
Hoe lang moeten de koekjes in de koelkast staan voordat ik ze bak?
De koekjes moeten 30 minuten in de koelkast worden gekoeld voordat je ze bakt.
Wat als ik geen citroenrasp heb om deze koekjes te maken?
Maak je geen zorgen, je kunt de citroenrasp weglaten en alleen het citroenextract gebruiken. De smaak zal iets anders zijn, maar nog steeds heerlijk.
Kan ik de koekjes bakken op een bakplaat zonder deze in te vetten?
Ja, je kunt de koekjes rechtstreeks op de bakplaat bakken zonder deze in te vetten. Dit helpt om het uiterlijk en de smaak van de koekjes te behouden.
