Ingrediënten
- ½ kopje boter
- 1 kopje witte of bruine champignons, in dunne plakjes
- ¼ kopje gesnipperde ui
- ¼ kopje selderij, in dunne plakjes
- 1½ theelepels verse tijm of salie, fijngehakt
- ½ kopje all-purpose bloem
- 1 doos (32 ons) kalkoen- of kippenbouillon College Inn®, verdeeld
- 2 eetlepels droge witte wijn
- Zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de champignons, ui, selderij en tijm totdat de ui zeer zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, 4 tot 5 minuten of totdat het lichtbruin is.
Voeg geleidelijk 2 kopjes bouillon en wijn toe. Kook, regelmatig roerend met een garde, ongeveer 3 minuten of totdat het indikt en glad is. Laat afkoelen. Koel de sausbasis en de resterende 2 kopjes bouillon tot 2 dagen voor het serveren.
Verplaats de gebraden kalkoen naar een schaal om te rusten. Verwijder het vet uit de pan. Voeg het vet uit de pan toe aan de gekoelde sausbasis in een middelgrote pan; verwarm op middelhoog vuur, regelmatig roerend met een garde. Voeg de gereserveerde bouillon ¼ kopje per keer toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Laat sudderen totdat het warm is en breng op smaak met peper.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
