Ingrediënten
- 1 (4 pond) hele kip
- 1 grote ui
- 6 stelen selderij met bladeren, gehakt
- 9 wortels, in plakjes
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- ½ middelgrote kool, in grote stukken gehakt
- 2 blikken (14,5 ons) kippenbouillon
- 2 blikken (6 ons) tomaten- en geroosterde knoflookpasta
- 1½ pond mager rundergehakt
- 2 eieren
- ½ kopje paneermeel
- ½ kopje geraspte romano kaas
- 1 pak (16 ons) acini di pepe pasta
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas om te serveren
Bereidingswijze
Plaats in een grote pan de kip, de hele ui en de blikken bouillon. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. Breng aan de kook en kook totdat de kip van de botten valt.
Haal de kip uit de pan en scheid het vlees van de botten. Snijd de kip in kleine stukjes en doe deze terug in de soeppan. Verwijder de ui uit de bouillon, hak deze fijn en voeg terug in de pan. Voeg de selderij, wortels, zoete aardappel en kool toe. Voeg de tomatenpasta toe.
Meng in een middelgrote kom het gehakt, de eieren, het paneermeel en de romano kaas. Meng goed met de handen en vorm vervolgens ballen ter grootte van een walnoot. Voeg de ballen toe aan de soep. Blijf de soep nog een uur koken, of totdat de groenten zacht zijn.
Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of totdat deze al dente is; giet af. Serveer de soep over de pasta en bestrooi elke kom met een royale snuf geraspte Parmezaanse kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
