Ingrediënten
- 360 ml rozijnen
- 150 g witte suiker
- 113 g boter, in stukjes gesneden
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 5 ml vanille-extract
- 180 g bloem voor alle doeleinden
- 10 ml bakpoeder
- 5 ml baking soda
- zout naar smaak
- 120 ml gehakte walnoten
- 60 ml maïssiroop
Bereidingswijze
Doe de rozijnen, suiker, boter, lichtgeklopte eieren, melk en vanille in een grote pan met een dikke bodem. Kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend, tot het mengsel warm, licht dik en net begint te borrelen. Laat het een beetje afkoelen, onafgedekt, in de koelkast.
Meng de bloem met het bakpoeder, de baking soda en het zout in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden en giet het warme rozijnenmengsel erin; roer alleen tot het gecombineerd is. Voeg de gehakte walnoten toe en meng.
Verwarm je oven voor op 190°C (375°F). Bekleed een muffinvorm met cupcakepapier of vet de vorm in. Giet het mengsel in de vormen, vul ze tot twee derde van hun capaciteit.
Bak gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken er schoon uitkomt. Laat de muffins ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze eruit haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe weet ik of de muffins klaar zijn?
Steek een tandenstoker in het midden van een muffin en als deze schoon eruit komt, zijn ze klaar.
Kan ik een ander fruit gebruiken in plaats van rozijnen?
Ja, je kunt elk gedroogd fruit gebruiken dat je lekker vindt, zoals bosbessen of cranberries.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de muffins niet aan de vorm blijven plakken?
Je kunt de vorm invetten of bekleden met cupcakepapier om te voorkomen dat de muffins plakken.
