Ingrediënten
- 425 g HORMEL® Mary Kitchen® Corned Beef Hash
- ½ gele ui, gehakt
- 15 ml plantaardige olie
- 240 ml zwarte bonen, gekookt, afgespoeld en uitgelekt
- 4 eieren
- 4 arepas (maïsmeelkoekjes, gekookt)
- 1 tomaat, in plakken
- 1 avocado - geschild, zonder pit en in plakken
Bereidingswijze
Verhit in een pan op middelhoog vuur de ui in de olie tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Voeg het blik corned beef en de zwarte bonen toe. Kook tot het mengsel volledig heet en licht krokant is, 4 tot 6 minuten. Haal van het vuur.
Vul een grote pan met 2 tot 8 cm (5-7 cm) water en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Kook de eieren in het kokende water tot ze naar wens zijn, 4 tot 6 minuten. Haal de eieren voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen.
Snijd ondertussen de arepas horizontaal doormidden. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en leg de arepahelften met de snijkant naar beneden erin. Kook tot ze goudbruin en krokant zijn, 2 tot 3 minuten aan elke kant.
Zodra de eieren voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, snijd ze in plakken en leg ze op de geroosterde arepahelften. Voeg een royale lepel van het corned beef mengsel toe aan elke arepa, gevolgd door plakken tomaat en avocado.
Serveer warm en geniet!
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
